蓬江“粵菜師傅”大師工作室 引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新風(fēng)潮

       為貫徹落實省委、省政府促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者高質(zhì)量就業(yè)、落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要部署，自2018年以來，蓬江區(qū)人社局高標(biāo)準(zhǔn)清單式推進(jìn)“粵菜師傅”工程，建設(shè)了1個省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、2個市級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、5個“粵菜師傅”培訓(xùn)點、6個“粵菜師傅”技能大師工作室，通過發(fā)揮“粵菜師傅”技能大師工作室的人才培養(yǎng)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、菜品研發(fā)、文化傳播、行業(yè)交流“五個引領(lǐng)”作用，每年培訓(xùn)“粵菜師傅”技能人才超過1000人次，蓬江區(qū)粵菜產(chǎn)業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。

      人才培養(yǎng)有體系

      經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，蓬江區(qū)“粵菜師傅”技能大師工作室已成為粵菜人才成長的搖籃。

       江門市技師學(xué)院是省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，擁有區(qū)溢培、鄒成繼2個“粵菜師傅”技能大師工作室?；洸藥煾倒こ涕_展以來，學(xué)院不斷加大烹飪專業(yè)軟硬件和師資隊伍建設(shè)力度，加強與飲食企業(yè)多渠道合作，提高培訓(xùn)實效。目前學(xué)院烹飪專業(yè)三個年級共設(shè)有教學(xué)班16個，在校生800余人。學(xué)院在培育人才方面注重教學(xué)、實踐和職業(yè)技能鑒定三同步，及時根據(jù)市面上的需要靈活調(diào)整教學(xué)的內(nèi)容，組織學(xué)生到知名飲食企業(yè)實習(xí)以提升實操能力，同時通過開展“粵菜師傅”技能鑒定提升畢業(yè)生在就業(yè)市場的競爭力,已累計鑒定超700人次。2021年，烹飪專業(yè)學(xué)生黃日桃在“2021年江門市鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽暨廣東省鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽江門選拔賽”中式烹調(diào)師（羊肉烘烤）（學(xué)生組）榮獲金獎（第一名），并代表江門市在省級比賽獲得銀獎。

      江門市第一職業(yè)中學(xué)蔣棟強“粵菜師傅”技能大師工作室每月組織餐飲行業(yè)研討會，讓學(xué)生與餐飲業(yè)界大廚開展交流。今年，工作室經(jīng)過擴建，將承擔(dān)學(xué)生面點類實訓(xùn)功能，增設(shè)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)孵化和電商帶貨的直播間，與金滿樓飲食集團通過校企合作方式建設(shè)烘焙和茶飲教學(xué)實訓(xùn)門店。通過粵菜烹飪、面點、食品雕刻、營養(yǎng)學(xué)等全方位的培養(yǎng)，學(xué)生獲得2021-2022年度江門市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能競賽烹飪賽項全市二等獎，同年奪得全省三等獎（團體賽）。